Praktikum Fisiologi Tumbuhan (Pengaruh Kadar Enzim Terhadap Kecepatan Reaksi)

I.    Judul

Pengaruh Kadar Enzim Terhadap Kecepatan Reaksi

II.          Pendahuluan

Salah satu ciri makhluk hidup adalah melakukan metabolisme, baik itu katabolisme maupun anabolisme. Dari metabolisme, diperoleh energi yang akan digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidupnya. Metabolisme terdiri atas reaksi kimia yang berantai, misalnya proses fotosintesis dan respirasi. Meskipun reaksi yang berlangsung sangatlah rumit, ada suatu komponen yang berperan penting di dalamnya yaitu enzim.

Enzim dikatakan sebagai suatu kelompok protein yang berperan dalam aktivitas biologis. Enzim ini berfungsi sebagai katalisator dalam sel dan sifatnya sangat khas. Dalam jumlah yang sangat kecil, enzim dapat mengatur reaksi tertentu sehingga dalam keadaan normal tidak terjadi penyimpangan hasil reaksinya. Enzim akan kehilangan aktivitasnya karena panas, asam dan basa kuat, pelarut organik atau apa saja yang bisa menyebabkan denaturasi protein. Enzim dinyatakan mempunyai sifat yang sangat khas karena hanya bekerja pada substrat tertentu (Girinda 1990).

Salah satu enzim yang sudah kita kenal adalah amilase mempunyai kemampuan untuk memecah molekul-molekul pati dan glikogen Molekul pati yang merupakan polimer dari alfa-D-glikopiranosa akan dipecah oleh enzim pada ikatan alfa-1,4- dan alfa-l,6-glikosida.  Dengan sedikit enzim, maka reaksi metabolisme telah berlangsung cepat. Kecepatan reaksi metabolisme dalam suatu makhluk hidup nantinya akan menentukan pertumbuhan. Padahal, kerja enzim dipengaruhi oleh beberapa faktor yang menentukan kecepatan dari suatu reaksi. Enzim dapat bekerja optimal pada kondisi tertentu. Salah satu faktor yang mempengaruhinya yaitu kadar enzim. Untuk mengetahui bagaimana kadar enzim itu berpengaruh pada kecepatan suatu reaksi, makadilakukanlah praktikum pada reaksi pegubahan amilum menjadi glukosa.

III.   Tujuan

Mengetahui kadar enzim terhadap kecepatan reaksi pengubahan amilum menjadi glukosa
.........................................

Untuk Membaca Selengkapnya Klik Tombol Download.

.