Praktikum Fisiologi Tumbuhan (Pengaruh Suhu Terhadap Aktivitas Enzim)

I.         Judul

Pengaruh Suhu Terhadap Aktivitas Enzim.

II.      Pendahuluan

Enzim atau biokatalisator adalah katalisator organik yang dihasilkan oleh sel. Enzim sangat penting dalam kehidupan, karena semua reaksi metabolisme dikatalis oleh enzim. Jika tidak ada enzim, atau aktivitas enzim terganggu maka reaksi metabolisme sel akan terhambat hingga pertumbuhan sel juga terganggu (Astuti, 2011).

Reaksi yang dikatalisis oleh enzim akan meningkat seiring dengan kenaikan suhu 0^o – 35^oC. Secara umum kenaikan 10^oC maka kecepatan reaksi menjadi dua kali lipatnya dalam batas suhu yang wajar. Suhu ideal kerja enzim adalah 30^o – 40^oC, dengan suhu optimum 36^oC. Dibawah atau diatas suhu tersebut kerja enzim lemah bahkan mengalami kerusakan. Enzim akan menggumpal (denaturasi) dan hilang kemampuan katalisisnya jika dipanaskan.

Salah satu enzim yang berperan untuk membantu mempercepat reaksi pada biji yang sedang berkecambah adalah amilase. Amilase yaitu enzim yang menguraikan amilum (suatu polisakarida menjadi maltosa 9 suatu disakarida) (Astuti, 2011).

III.   Tujuan

Mengetahui pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim amilase.

.......................................................

Untuk Membaca Selengkapnya Klik Tombol Download.